IMG 3577 kopie

Gisteren zag ik eindelijk kans om op een plek hier in Zwolle te gaan kijken hoe het met de vlierbessen stond. Dit voorjaar had ik wat pech met het plukken van de bloesem (eerst veel te nat en daarna te laat), er zouden dus wel eens heel veel kunnen hangen. Tenzij iemand anders mij voor was geweest natuurlijk. Niemand anders leek hier geplukt te hebben en de takken hingen zwaar naar beneden van de vele bessen. Ik heb dan ook twee fietstassen vol kunnen plukken. Vandaag wordt het dus tijd om de bessen te ritsen en sap te maken met de stoomextractor.

SAM 0454 kopie

Ik klooi wat aan met men moestuin en maak zo af en toe wat wijn. Dat af en toe zit hem er in dat ik vlierbloesemwijn maak, en daar die vlier maar even bloeit in Mei, ben ik daar snel klaar mee.  Daarna duurt het natuurlijk maanden voor de wijn klaar is.

In een tuintijdschrift las ik over het boekje ‘Uit de tuin in de fles’. Een erg leuk boekje over allerlei drankjes die je kunt maken van wat je in de tuin hebt, in de natuur groeit of van wat er in je voorraadkast staat. Gisteravond ben ik alvast met 1 recept bezig geweest: honingwijn. Ik was alleen niet zeker van de levensvatbaarheid van de gistcellen die ik nog in een potje in de koelkast had. Maar binnen een half uur nadat ik het waterslot op de 5 literfles had gezet, was de gisting al op gang gekomen en stond het waterslot lekker te pruttelen. Ik moet nog wel even geduld hebben. Een paar maanden gisten en klaren, en dan nog even op de fles laten liggen voor het op zijn lekkerst is.

Ik heb nog aardig wat 5 liter flessen en op de moestuin heb ik nog aardig wat pastinaken staan. Vanavond maar eens aan de slag met pastinaakwijn. Overmorgen toch ook maar een kruidenhoningwijn maken, gewoon omdat het zo lekker klinkt.

IMG 2798 copy

Afgelopen weekend ben ik met vlierbloesemwijn bezig geweest. Bloesem plukken, 24 uur in een afgesloten plastic zak laten zitten om de bloemetjes los te maken van de schermen, giststarter maken en vervolgens wijn en bloemen in de fles om te laten gisten. Maar omdat ik de bloemen niet meteen kon verwerken had ik ze eerst in de diepvries gedaan. Volgens het recept moest dat kunnen. Toen ik eenmaal alles in de gistfles had gedaan en de bevroren bloemen er bij wilde doen, bleek een groot gedeelte van de bloemen bruin te zijn geworden. En dat terwijl ik ze juist in de vriezer had gedaan om dat te voorkomen.

Omdat alles toch al klaar was heb ik de bloemen alsnog in de fles gedaan, wie weet wordt het ook nog wat. Ze zijn immers alleen maar bruin en niet aan het vergaan (dacht ik hoopvol). Het gisten kwam wat traag op gang maar de volgende ochtend borrelde het toch aardig, gisteren zelfs een blub per 5 seconden.

IMG 2814 copy

Gisteravond was het tijd om de bloemen uit de fles te halen, nog een heel gedoe want waar laat je 25 liter jonge wijn zodat de fles schoongemaakt kan worden? Op de koninginnemarkt had ik speciaal voor dit doel een hele stapel emmers gekocht. En na wat spannende momenten (ik had laatst immers bij het leeggieten van een grote glazen fles ook al een ongelukje) en wat geknoei had ik dan eindelijk de schone jonge wijn weer terug in de fles. Nu maar hopen dat het weer goed zou gaan gisten.

Toen ik vanmorgen beneden kwam hoorde ik een raar geluid, alsof de kraan stevig aan het druppelen was. Maar in de kamer gekomen (de fles was zo zwaar dat ik hem niet naar boven kon sjouwen) bleek het geluid uit het waterslot te komen. De wijn staat als een bezetene te gisten. Drie blubs per seconde, een bijna ononderbroken stroom van bubbelgeluidjes.

In de fles komen duizende luchtbelletjes in vliegende vaart naar boven om zich daar samen sterk te maken en zich door het waterslot te persen.

IMG 2829 copy