Tomaten-paprikasoep met kip en avocado

Tja, je moet wat wanneer je zoveel paprika’s hebt. Gelukkig vind ik ze lekker dus dat is geen enkel probleem. Vandaag heb ik tomaten-paprikasoep gemaakt. Stelt eigenlijk niet zoveel voor maar het smaakt altijd prima:

  • Trek bouillon van kipfilet
  • Pureer tomaten in een keukenmachine en gooi op het laatst er een paar paprika’s bij.
  • Maak van de bouillon, tomaten-paprikaprut en een pakje tomatensoep de soep
  • Snij de kipfilet in kleine blokjes
  • Voor de kleur nog een paar kleine paprika’s een kleine sliertjes snijden en er bij doen
  • De avocado in blokjes snijden en in een bord leggen
  • Soep er overheen en eventueel nog wat basilicum en bieslook er overheen snipperen.

En weer ben ik een paar paprika’s kwijt ;-)